“省錢才是硬道理。”

被網(wǎng)友們戲稱為“窮鬼超市”的硬折扣超市業(yè)態(tài)，成了量販零食玩家們眼里的“香餑餑”。

在零食有鳴旗下 “零食有鳴批發(fā)超市”門店數(shù)突破1000家之后，作為直接競對的“量販零食第一股”——萬辰集團(tuán)也終于按捺不住，官宣進(jìn)軍全品類硬折扣超市領(lǐng)域。

近乎刺眼的紅黃綠色系品牌標(biāo)識，搭配簡單直接的“為您省錢”品牌口號，萬辰集團(tuán)來優(yōu)品“省錢超市”主打一個(gè)醒目和接地氣。

2025年1月10日，首家來優(yōu)品省錢超市將落地合肥五里山天街店。作為合肥老城區(qū)內(nèi)經(jīng)典的美食綜合商業(yè)體，五里山天街被網(wǎng)友稱為是“合肥夜市必打卡”景點(diǎn)之一，而周邊匯聚的近十個(gè)居民小區(qū)，也讓這里不缺中老年固定客流。

與零食有鳴做批發(fā)超市的路徑相似，來優(yōu)品省錢超市一面繼續(xù)賣零食來保持零食品類的市場優(yōu)勢，一面售賣如糧油、日化、洗護(hù)等民生品類，來吸引中老年客群。此外，據(jù)來優(yōu)品供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人介紹，來優(yōu)品的自有品牌開發(fā)也將是未來重點(diǎn)戰(zhàn)略之一。

事實(shí)上，盡管有著“量販零食第一股”的稱號，萬辰集團(tuán)在這個(gè)賽道上只能算“半路出家”。在2022年8月之前，萬辰集團(tuán)的主營業(yè)務(wù)還是食用菌的研發(fā)、工廠化培育和銷售；在先后整合了陸小饞、好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、老婆大人五大零食零售品牌，并于2023 年9月12日，宣布將除了老婆大人外的四大品牌合并命名為 “好想來品牌零食”后，萬辰集團(tuán)才憑借龐大的門店數(shù)量邁入行業(yè)第一梯隊(duì)。

另一方面，除了零食有鳴外，三只松鼠也于今年10月28日通過收購折扣超市“愛折扣”布局硬折扣超市業(yè)態(tài)；京東旗下的華冠折扣超市更是依托電商供應(yīng)鏈體系及影響力強(qiáng)勢入場。

姍姍來遲的萬辰集團(tuán)，無論是出于主動(dòng)爭奪更多發(fā)展空間的考量，還是迫于競爭壓力不得不得應(yīng)戰(zhàn)的無奈，都有一場硬仗要打。

“硬折扣”，比拼的是什么？

“硬折扣超市，比拼多多還便宜?！?/span>

1塊8的百事可樂、2塊8的樂事薯片…… 低價(jià)、折扣是吸引消費(fèi)者進(jìn)入硬折扣超市購物最直接的原因。

這么便宜的價(jià)格，硬折扣超市們怎么賺錢呢？與售賣瑕疵或者臨期尾貨的“軟折扣”不同，硬折扣主要通過縮短供應(yīng)鏈、降低經(jīng)營成本來實(shí)現(xiàn)高性價(jià)比——這一系列通過供應(yīng)鏈變革省下來的錢就是硬折扣玩家們能賺到手的錢。

（廠商銷售流程圖，圖源鯨研品牌實(shí)驗(yàn)室 ）

在這樣的商業(yè)邏輯下，企業(yè)的供應(yīng)鏈管理能力和精細(xì)化運(yùn)營自然就成為賽道競爭的核心。

打開萬辰集團(tuán)好想來官網(wǎng)可以看到，2023年好想來已經(jīng)搭建了31個(gè)倉儲中心，倉儲輻射可覆蓋7000多家門店，預(yù)計(jì)2025年倉儲中心數(shù)量將擴(kuò)充到50個(gè)，覆蓋門店數(shù)也將提升到12000多家門店。

今年10月，來優(yōu)品省錢超市已在河南中興路店試水了實(shí)驗(yàn)店。據(jù)來優(yōu)品介紹，該門店增加的全是民生品類，如糧油、日化、洗護(hù)、烘焙、水果、鮮鹵、咖啡等，自試點(diǎn)后該門店的連帶率及復(fù)購率都有提高，同時(shí)也帶來了全時(shí)段的客流增加。

而即將開業(yè)的合肥五里山天街來優(yōu)品省錢超市，覆蓋品類從休閑零食到食品生活，包括米面糧油蛋紙奶，SKU數(shù)量也將有進(jìn)一步的提升——從1900個(gè)提升到3000個(gè)。這也意味著，從單純的零食擴(kuò)展到多品類，來優(yōu)品采購的商品種類將大幅增加。

不過，在供應(yīng)鏈管理上，零食有鳴的實(shí)力同樣不容小覷。在零食有鳴的官網(wǎng)上，其已將“打造硬折扣連鎖零售行業(yè)領(lǐng)跑品牌”的野心廣而宣知，目前零食有鳴已經(jīng)擁有13個(gè)大型倉儲物流中心，倉儲總面積超25萬平方米。

此外，零食有鳴還通過21.9元30枚的雞蛋等引流爆款吸引客流，不斷優(yōu)化其商品結(jié)構(gòu)。自今年9月27日官宣進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市后，零食有鳴在十一黃金周內(nèi)就開出了189家新店。12月11日，不足3個(gè)月的時(shí)間，零食有鳴門店數(shù)量就突破了1000家，以平均每天開出13.3家門店的速度，成為業(yè)界首個(gè)千店品牌。

一場急迫的“擴(kuò)店”競爭

多品類、多品牌運(yùn)作的折扣超市，無法像零食店那樣集中一個(gè)品類，想要快速發(fā)展、賺錢，規(guī)模化支撐、增大銷量是關(guān)鍵。

據(jù)中研普華預(yù)測，折扣店將成為未來10年增長最快的業(yè)態(tài)，年復(fù)合增長率可達(dá)5.6%。2019至2022年間，折扣品牌迎來融資潮，頭部品牌如好特賣、奧特樂、嗨特購等均獲多輪融資。好特賣母公司上海芯果科技完成5輪融資，投資方包括嘉遠(yuǎn)資本、五源資本等。折扣牛也已獲得紅杉資本、真格基金的多輪支持，并計(jì)劃在河南全省布局1000家門店。

行業(yè)的飛速發(fā)展，讓入局者急需加速布局搶占市場份額來應(yīng)對競爭。這也是硬折扣超市玩家們不得不“搶加盟商”來維持?jǐn)U張態(tài)勢的原因之一。

對于來優(yōu)品折扣超市的加盟計(jì)劃，萬辰集團(tuán)試圖通過鼓勵(lì)現(xiàn)有加盟商改店來實(shí)現(xiàn)?！耙环矫媸轻槍ΜF(xiàn)有量販零售門店做調(diào)改，比如增加一些貨架或品類，另一方面可以把門店以前用來當(dāng)倉庫的面積拿出來做營業(yè)面積，這樣就可以把一家量販零食店變成省錢超市。” 萬辰集團(tuán)好想來品牌零售合伙人周鵬表示。

來優(yōu)品加盟政策還可以從好想來此前曾亮出的“6個(gè)‘0’政策”可見一斑。6個(gè)0即對加盟商采取0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0配送費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、0裝修費(fèi)，加盟條件是需要啟動(dòng)資金約60萬元（以150㎡為例預(yù)估費(fèi)用），門店至少150㎡的空間、至少12m的門頭。

據(jù)電商在線此前報(bào)道，開設(shè)一家零食有鳴批發(fā)超市的費(fèi)用也在60萬元左右，可能比開設(shè)一家純零食店更加便宜?！凹兞闶车甑狞c(diǎn)位要求比較高，要在購物中心、商業(yè)街這些地方，但批發(fā)超市的點(diǎn)位要求比較寬，大型社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都行，店鋪?zhàn)饨鸬?，人工也比較便宜”。

想要維持強(qiáng)勢的擴(kuò)張態(tài)勢，燒錢是在所難免的。不過，對于顛覆式跨行業(yè)發(fā)展的萬辰集團(tuán)而言，因?yàn)槊土覕U(kuò)張門店而引起的負(fù)債率增長是不得不注意的“隱憂”。

據(jù)國際金融報(bào)報(bào)道，萬辰零食目前零售板塊全國門店數(shù)量已超萬家。而萬辰集團(tuán)中報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，公司總資產(chǎn)為48.68億元，公司總負(fù)債為36.82億元，公司資產(chǎn)負(fù)債率為75.65%，已經(jīng)觸達(dá)紅線 （資產(chǎn)負(fù)債率紅線標(biāo)準(zhǔn)為70%），財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)較高。

烈火烹油下，誰會是最后贏家？

跳出零食賽道，對萬辰集團(tuán)而言，是進(jìn)入了更廣闊的市場，但也意味著要面臨更加激烈的競爭。

與萬辰集團(tuán)在“爭奪量販零食店加盟商”打得火藥味十足的鳴鳴很忙集團(tuán)，也正在開始硬折扣超市的試點(diǎn)轉(zhuǎn)型之旅，增加米面油鹽等民生品類。

今年6月，將名字從“零食很忙”更改為“鳴鳴很忙”的鳴鳴很忙宣布全國門店總數(shù)突破10000家，先萬辰集團(tuán)一步拿到了萬店入場券。此前，鳴鳴很忙集團(tuán)的加盟政策曾明確寫出，凡門店遭遇競品（萬某系）門店惡意打折促銷，只要符合高競爭門店標(biāo)準(zhǔn)，公司全力支持門店競爭，補(bǔ)貼毛利至15%。

除了昔日對戰(zhàn)激烈的老對手想要入局爭奪市場、零食有鳴的千店差距短時(shí)間追不上之外，三只松鼠通過收購加碼、零食優(yōu)選快速布局、恰貨鋪?zhàn)臃e極籌備、來伊份戰(zhàn)略調(diào)整，緊跟硬折扣批發(fā)超市潮流的品牌們絡(luò)繹不絕。

甚至就連做茶飲的茶顏悅色也在今年8月開出了一家硬折扣超市。該店位于長沙市黃興路步行商業(yè)街中心廣場東南角，其“硬折扣，量販go”的超大招牌，醒目吸睛，店內(nèi)還設(shè)置2.5元、9.9元專區(qū)，主打150+款零售產(chǎn)品一站購齊。

而本就在商超業(yè)態(tài)賽道上、在線下物流及供應(yīng)鏈等方面占有絕對優(yōu)勢的永輝和盒馬，同樣也開出了如永輝正品折扣店、盒馬生鮮奧萊等折扣超市業(yè)態(tài)的新門店。對比之下，本就財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)略高、還想要從硬折扣超市尋找業(yè)務(wù)新增長點(diǎn)的萬辰集團(tuán)壓力不小，也暫未展現(xiàn)出明顯優(yōu)勢。

更重要的是，隨著眾多企業(yè)蜂擁而至，價(jià)格戰(zhàn)內(nèi)卷不可避免，利潤空間可能被不斷壓縮，如何保證供應(yīng)鏈成本和效率的平衡成為了眾企業(yè)們加碼硬折扣批發(fā)超市業(yè)態(tài)路上，不得不面對的難點(diǎn)。

今年11月，三只松鼠創(chuàng)始人章燎原曾公開表示，“零售行業(yè)正迎來一場更深刻的變革，2025年會是從量販零食到量販零食+，以及全品類折扣超市的真正元年?！?/span>

可以預(yù)見的是，硬折扣超市業(yè)態(tài)在當(dāng)下零售業(yè)的崛起勢不可擋。而在這場關(guān)于品質(zhì)、效率和創(chuàng)新的競賽中，究竟誰能成為最后的贏家，仍無法一錘定音。

2025年，折扣零售業(yè)態(tài)，還將發(fā)生哪些新故事，值得期待。