進入十月，股市大漲，股民瘋狂，國慶假期，人潮涌動，似乎經(jīng)濟又恢復到了往常。

然而在一片欣欣向榮中，卻有一群人正在焦慮。他們就是剛剛從冰淇淋亂戰(zhàn)中剛剛喘過氣的經(jīng)銷商以及家批店的從業(yè)者。

這幾天在群里，俄烏局勢都不香了，股市大漲似乎也和大家無關(guān)，群里的朋友們都在探討一件事，那就是今年冬天該怎么辦？

或許對于一些人來說，心里早已經(jīng)有了答案，那就是賣凍品。

似乎這不僅是一個完美的解決方案，更是行業(yè)公認的真理。

你看冰淇淋經(jīng)銷商有冰柜、有冷庫、有合適的渠道，賣凍品，真的是彌補冰淇淋淡季的完美選擇。

但真的是這樣嗎？

如今中國速凍食品市場依舊持續(xù)增加，行業(yè)向好發(fā)展。

因為除了餐飲渠道之外，家庭和個人消費者對凍品的需求也越來越大，但凍品行業(yè)的增長，并不意味著冰淇淋經(jīng)銷商就能賣好凍品，更不代表冰淇淋家批店的凍品賣的比冰淇淋好。

有經(jīng)銷商表示，去年賣半成品串串、火鍋食材，虧了將近5萬元，因為賣不動。

為什么賣不動呢？

首先冰淇淋和凍品看起來都是需要冷凍，甚至共用冷鏈物流，但二者的服務對象卻有明顯的不同。

冰淇淋的高頻購買者是消費者，也就是說經(jīng)銷商和家批店做的是零售生意，將產(chǎn)品輸送到與消費者匹配的終端，把產(chǎn)品放到離消費者更近的地方。

但凍品不一樣，偏向于to B的生意，受眾群體大部分是餐飲渠道，小部分是消費者。

凍品經(jīng)銷商其實是與渠道打交道的，會與餐飲、商超、社區(qū)團購等渠道合作，直接做凍品生意。

而且速凍食品是常年可以售賣的，也就是說專門的凍品經(jīng)銷商基本上不做冰淇淋生意，或者冰淇淋是副業(yè)，他們的主業(yè)就是賣凍品。

其次速凍食品的銷售渠道越來越多元化，專業(yè)化，像盒馬生鮮、鍋圈食匯、麥德龍、奧樂齊等渠道，都是消費者首選的速凍食品購買渠道，此外還有社區(qū)團購、線上電商平臺。

試想一下，身邊有多少人買凍品會去冰淇淋家批店。

因為以上渠道都有各自的特點，要么價格實惠，要么產(chǎn)品高端，要么品質(zhì)有保障。這就是零售業(yè)態(tài)的品牌屬性，吸引了有需求的消費者前去購買。

最后就是消費者的選擇，當下消費者對速凍食品的需求越來越多元化、高端化、常態(tài)化，比如適合早餐的預制菜，速凍半成品，品質(zhì)高的速凍米面制品，消費者購買這些產(chǎn)品一定是去具有品牌屬性的渠道購買。

比如想吃火鍋，一定去專業(yè)的火鍋食材店或者菜市場買新鮮的，想買半成品，一定是去山姆、盒馬這樣的新零售渠道，想吃進口速凍食品，一定是在電商平臺購買。

所以凍品市場雖然一直在增長，但不意味著冰淇淋家批店就能夠靠凍品賺到錢。

如果你身邊有朋友說賣凍品虧錢了，或許是真的虧錢了。

所以，冰淇淋家批店賣凍品其實并不是一個好的選擇，如果你一直賣冰淇淋，想在冬天賣凍品，也并不是一個好的選擇。

那么有人問，冬天我們該怎么辦？

事實上全國冰淇淋家批店一直在探討冬天究竟該賣什么產(chǎn)品，有人嘗試把門店租出去，有的租給了買羽絨服的，有的租給了10元店，有的賣起了炒貨，甚至有的還賣休閑食品。

但最后的結(jié)果并不如意，不是剛好保本，就是賠錢。

在行業(yè)人看來，這似乎是一個無解題。

事實上真的是無解題。

前幾年冰淇淋經(jīng)銷商冬天賣點凍品還是可以賺錢的，畢竟那時候鍋圈還沒有全國布局，山姆會員店還離消費者很遠，盒馬的價格還是很高。

但這幾年，基本上都不賺錢，甚至是虧錢，因為凍品供大于求，渠道競爭越來越激烈，消費者可選擇的方式也越來越多。

那么對于冰淇淋經(jīng)銷商和冰淇淋家批店來說，如果你的凍品能夠穩(wěn)定的進行售賣，擁有一定的終端客戶，那么是可以繼續(xù)做的，需要注意的是選品和旋價格區(qū)間。

如果你之前凍品做的不好，或者是剛?cè)刖窒胱鰞銎?，那么建議不要輕易入局，這個水不比冰淇淋淺。

所以，我們看起來很搭的品類，其實并不是特別適合。

凍品在今天看來，還真的不是冰淇淋家批店的必選項。

那么冰淇淋家批店該如何過冬呢？

有經(jīng)銷商給出了答案，那就是關(guān)店，如果你的門面房是自己的，那么關(guān)店的卻是保本的選擇，但對于那些花錢租房開店的人呢？

在全食在線看來，還是要因地制宜，因為每個地方的需求不同，南方賣羽絨服就能賺錢，北方就不行。

所以要么當二房東，把門店轉(zhuǎn)給別人幾個月，要么就直接花錢躺平，畢竟5個月的房租也花不到5萬，比賣凍品虧的少。

當然還有另一種選擇，就是繼續(xù)銷售冰淇淋，據(jù)英敏特數(shù)據(jù)顯示，在冬天依舊有17%的消費者會購買冰淇淋，而且冬天大多數(shù)同行都賣凍品去了，因此競爭力會相對減少。

這適合有暖氣的地方。

冬天冰淇淋家批店怎么過，只能八仙過海各顯神通了。