冕寧縣，隸屬于四川涼山彝族自治州，貧窮是大涼山揮之難去的標(biāo)簽，州內(nèi)17個(gè)縣中，有11個(gè)曾是深度貧困縣，一些外地人甚至覺得這里還處在解放前的狀態(tài)。

在冕寧，特色小吃是炸土豆，而95后益寶和妹妹想開一家輕食店。

除了開明的父母支持外，沒人看好，“在涼山賣這些，會(huì)有人買嗎?”“不用半年，肯定倒閉”。

但結(jié)果很“打臉”——店里大排長(zhǎng)隊(duì)，她們一個(gè)月就賺了10萬元。

像益寶姐妹這樣回縣城開店的年輕人不在少數(shù)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，全國(guó)各類返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員已超過1220萬，小紅書上就有不少相關(guān)帖子：“小縣城創(chuàng)業(yè)比上班好多了”、“十八線縣城賣烤紅薯竟然賣爆了”......

通常，奶茶店、面包店、雜貨鋪等類型的小店都在他們的射程范圍內(nèi)。雖然從零開始，但憑借在外面的見識(shí)，對(duì)運(yùn)營(yíng)的理解，還有“匠心第一，生意第二”的初心，他們的小店別有質(zhì)感。

但不是每個(gè)開店故事都如益寶這般順利，有人租下店面后遲遲下不了決心，結(jié)果被“朋友”搶占先機(jī)，也有人選址倉(cāng)促，月流水不足三千，打起了退堂鼓。

本期《財(cái)經(jīng)故事薈》采訪了五位回縣城開店的年輕人，她們?cè)谴髲S員工，是大學(xué)老師，是外企精英，回歸小縣城的背后，都是一個(gè)特別的故事，或因生死離別，或?yàn)樽穼ぷ晕?，如今，她們有一個(gè)共同身份——縣城創(chuàng)業(yè)者。

一

互聯(lián)網(wǎng)裸辭后，我用2萬開小吃店，兩個(gè)月回本

祁雅，95后，安徽臨泉縣，投資2萬，20平米小吃店

畢業(yè)進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)工作一年，祁雅受夠了職場(chǎng)內(nèi)卷，去年毅然裸辭。

開一家屬于自己的小店，是她一直都有的想法，但迫于風(fēng)險(xiǎn)，畢業(yè)時(shí)她還是按部就班選擇了“正?！本蜆I(yè)。

裸辭后，內(nèi)心聲音再次浮現(xiàn)，尤其見到朋友開餐飲店收入不菲，她受到了鼓舞。

由于工作積蓄不多，低成本是唯一選擇，祁雅想到了回老家臨泉縣開鐵板豆腐小吃店。

臨泉是農(nóng)業(yè)大縣，經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，多年臥底安徽最貧困縣城，人均GDP連續(xù)多年全省倒數(shù)第一，4年前才開通第一個(gè)高鐵站。

但祁雅并不擔(dān)心，“小吃是大眾消費(fèi)，只要口味好，再選個(gè)人流大的地方，就能做起來”。

幸運(yùn)的是，經(jīng)過半個(gè)月的選址，在一條古特色小吃街上，她碰到了一個(gè)20平米的轉(zhuǎn)租店面，不收轉(zhuǎn)租費(fèi)，已有簡(jiǎn)單裝修，只需支付剩下10個(gè)月的房租12000元，再重新定制一個(gè)門頭900元。

她又找了當(dāng)?shù)乩蠋煾祵W(xué)習(xí)制作鐵板豆腐，她學(xué)得快，兩天就搞定了，學(xué)費(fèi)3000元。

店面和技術(shù)的大頭解決了，剩下一些雜項(xiàng)，比如材料、工具等費(fèi)用大概5000元，加起來總共兩萬左右，一個(gè)小吃店就開起來了。

去年10月31號(hào)，小店正式營(yíng)業(yè)，鐵板豆腐6元一份，魚餅?zāi)旮?元一份，第一天就賣出659元，三板豆腐、兩斤年糕全部賣完。

而就像祁雅預(yù)想的，只要口味好，客戶會(huì)幫著做宣傳，小店的回頭客越來越多，兩個(gè)月就完全回本了。

尤其在過年高峰期時(shí)，半個(gè)月營(yíng)業(yè)額就高達(dá)兩萬，祁雅開始攢起了小金庫(kù)。

她干勁十足，就連疫情封控，也不閑著。

去年11月初，祁雅所住小區(qū)因疫情封區(qū)，但她還備有豆腐原料不忍浪費(fèi)，便在小區(qū)內(nèi)臨時(shí)支攤，沒想到被圍得水泄不通，不到半小時(shí)就賣完了。

不過，創(chuàng)業(yè)路上總有糟心事，小吃上手簡(jiǎn)單，競(jìng)爭(zhēng)門檻也低。最近一個(gè)阿姨在祁雅左邊15米的位置，擺起了同樣的小吃攤。

據(jù)隔壁臭豆腐老板“爆料”，她已經(jīng)“觀摩”祁雅半個(gè)月了，有時(shí)還偷拍祁雅的操作。

祁雅雖覺膈應(yīng)，但并不感到威脅，“最終拼得是口味，尤其是對(duì)年輕人口味的理解，我有信心?！?/span>

二

字節(jié)離職回大涼山開輕食店，我一月賺了10萬

益寶，95后，四川冕寧縣，投資近20萬，40平米輕食店

白天休息不超過三分鐘，上廁所要跑著去，晚上回家倒頭就睡，這是益寶和妹妹今年1月開了輕食店后的日常。

去年，兩姐妹雙雙辭掉了城市工作，當(dāng)時(shí)身邊人覺得她們瘋了。

此前，益寶是涼山一所大專院校的計(jì)算機(jī)老師，妹妹則在成都字節(jié)做運(yùn)營(yíng)，一個(gè)是事業(yè)編，一個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)大廠，其他人求而不得的工作，兩人卻棄之如“敝屣”。

原因大相徑庭，益寶愛自由，厭倦了學(xué)校條條框框的禁錮和教室、辦公室兩點(diǎn)一線的生活，自覺跳躍的思維被封印;妹妹則因?yàn)楣ぷ髡也坏揭饬x，決定先回家調(diào)整。

開輕食店的念頭只是出于偶然，辭職待業(yè)期間，妹妹在小紅書上刷到輕食博主，她一向?qū)每从趾贸缘臇|西沒有抵抗力，便報(bào)名學(xué)習(xí)了一周。

正是這次學(xué)習(xí)啟發(fā)了她們，“原來輕食不一定生冷清淡，也可以這么好吃”，而這也激發(fā)了她們更大的情懷——做適合中國(guó)胃的健康餐，讓更多人打破對(duì)輕食的刻板認(rèn)知和家鄉(xiāng)的落后印象。

身邊人都“唱衰”，這也難免，冕寧是革命老區(qū)，一個(gè)電瓶車半小時(shí)就能逛完，至今沒有大型商場(chǎng)，前幾個(gè)月剛開通到成都的動(dòng)車，當(dāng)?shù)啬贻p人平均工資只有三千，專屬大城市的輕食“文化”，在此能有立足之地嗎?

但益寶和妹妹對(duì)此有80%的把握，她們唯一的考證是，看到當(dāng)?shù)夭簧倌贻p人會(huì)去咖啡館，便判斷他們是樂于接受新事物的。

而對(duì)那20%的風(fēng)險(xiǎn)，兩人觀點(diǎn)一致：哪怕結(jié)果不盡人意，但勇敢一試，不會(huì)后悔。

將成本控制到20萬以內(nèi)，這是兩人能承受的最大損失。她們刻意避開鬧市區(qū)和商業(yè)中心，選了一個(gè)陽(yáng)光能照進(jìn)來的街邊店鋪，40多平米的小店，外面有一棵樹。

圖片

“我們想打造一個(gè)有溫度的店鋪，不想讓別人覺得我們就是做生意賺錢的?！?/span>

初心決定了精益求精，比如，為了美觀，她們將小番茄從豎切四小半改成橫切兩半，雖然這樣耗材更多;愿意花費(fèi)貴兩三倍的價(jià)格，購(gòu)買正品龍利魚;試過口感不太好的速凍三色豆后，會(huì)花更多時(shí)間和成本去菜市場(chǎng)買新鮮的。

而為了出品穩(wěn)定，每逢中午高峰期，她們會(huì)關(guān)掉單量更大的外賣，確保堂食的質(zhì)量。

不拘泥于輕食范疇，小店菜單上有100種菜品，意面、韓式拌飯均在其中，最高價(jià)不超過30元。

她們會(huì)及時(shí)根據(jù)反饋調(diào)整菜品，比如當(dāng)?shù)厝讼矚g麻辣重口，就調(diào)配出麻辣醬汁，再配上當(dāng)?shù)靥厣ㄍ炼?有人吃不慣較硬的糙米飯，她們便搭配出糙米和大米的混合米，供顧客挑選;以及為不同人群推出月子餐、減脂餐等定制套餐。

用心之下，便有了開頭的景象，有的顧客幾乎每天都來，還有排不上隊(duì)的會(huì)給益寶發(fā)消息，“今天又有好多人，我又吃不上了”。

兩人對(duì)此始料未及，本以為自己就能搞定，但還是不得已請(qǐng)了媽媽和兼職人員幫忙。

自1月7號(hào)正式營(yíng)業(yè)，至今兩個(gè)多月時(shí)間，小店日均達(dá)到100單，月流水高達(dá)10萬，是當(dāng)?shù)啬贻p人平均一年工資的近3倍。

驚喜之外，兩姐妹提醒自己不要飄，并緊鑼密鼓安排好了下半年的進(jìn)修計(jì)劃，她們準(zhǔn)備去云南學(xué)習(xí)傣味小吃，再去上海、廣州學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)靥厣?，以便研發(fā)融合料理。

其實(shí)，如今開店并不比上班輕松，尤其兩人自小貧血，有時(shí)會(huì)累到頭暈，但感受是充實(shí)的，“上班只是在做任務(wù)，而創(chuàng)業(yè)開店是把熱愛的事做到盡善盡美，能無限延展自己的潛力?！?/span>

三

奶茶店5個(gè)月賺10萬，我還清了負(fù)債

于富貴兒，90后，河北無極縣，投資5萬，20平米奶茶店

一輛綠色腳蹬三輪車，車上擺滿了各式飲品，側(cè)面系著一個(gè)蒂芙尼藍(lán)的大蝴蝶結(jié)，于富貴兒開奶茶店的夢(mèng)想就這樣從擺攤開始了。

開奶茶店是她小時(shí)候就有的夢(mèng)想，但直到26歲才開始落地。之前，富貴兒做過醫(yī)院收銀員、會(huì)計(jì)助理、健身房銷售等不同工作，“平淡且枯燥”。

2021年5月，她在網(wǎng)絡(luò)上看到有人騎三輪擺攤，裝飾很好看，就心動(dòng)了，也想一試。

上午有這個(gè)念頭，下午就辭職了，老板以為她在開玩笑。

彼時(shí)，富貴兒剛結(jié)婚，老公為買房負(fù)債20萬，還有每月八千左右的房貸車貸，即便如此，他還是支持富貴兒，要給她買電動(dòng)三輪車。

一輛電動(dòng)三輪要兩三千，富貴兒不舍得，便自己畫好設(shè)計(jì)圖，花了600元請(qǐng)人焊了個(gè)腳蹬三輪，涂成綠色，系上一個(gè)大蝴蝶結(jié)?！耙郧肮ぷ魇裁炊嫉脝栴I(lǐng)導(dǎo)，現(xiàn)在這個(gè)三輪的一切布置都屬于我，我要把喜歡的一切都組織起來?！?/span>

沒想到這個(gè)蝴蝶結(jié)讓她成了石家莊擺攤“網(wǎng)紅”，第三天開始，每天都排長(zhǎng)隊(duì)，一天收入1500元左右，可后來夜市整頓，干不下去了。

但這段經(jīng)歷給了富貴兒信心，她有了在市區(qū)開奶茶店的想法。

不是沒有過猶豫，她有點(diǎn)擔(dān)心疫情，但又覺得，考慮太多，就算疫情過去了，又會(huì)有其他擔(dān)憂，不如開干。

市區(qū)開店成本高，為還負(fù)債，她和老公的生活本就緊巴巴的，富貴兒“曲線救國(guó)”，打算先在老家無極縣城試一試。

“窮深澤，破無極”，無極地方小，騎電動(dòng)車二十分鐘就能逛完，沒有大商場(chǎng)，也沒有星巴克和瑞幸，這里的人喜歡喝蜜雪冰城。

但勝在房租便宜，一年只需一萬，富貴兒預(yù)算兩萬五，想小成本賭一把。

去年初，她獨(dú)自一人去無極準(zhǔn)備開店，老公仍在市區(qū)工作。

省錢是重中之重，富貴兒自己設(shè)計(jì)所有細(xì)節(jié)，再請(qǐng)工人幫忙實(shí)施;沒錢買柜子，就把家里的搬過來;網(wǎng)購(gòu)了一個(gè)鏡子，結(jié)果碎了，她便用粘土修復(fù)加裝飾，看起來完好如初......

不過，還是超了預(yù)算，“第一次不懂，走了彎路，很多設(shè)備買的太小忙不過來，只能花更多錢更換”，最終，開店成本近5萬。

去年4月，“鯉魚夫婦”奶茶店正式營(yíng)業(yè)了，不少之前擺攤認(rèn)識(shí)的市區(qū)顧客驅(qū)車50公里來捧場(chǎng)，有人每周都來，還會(huì)給富貴兒帶雪糕和西瓜，5個(gè)月的營(yíng)業(yè)額加上培訓(xùn)學(xué)員的費(fèi)用，達(dá)到了10萬左右。

這些收入全部還了負(fù)債，窟窿一點(diǎn)點(diǎn)在填平，富貴兒很寬慰。

但這背后的代價(jià)不?。撼燥埐灰?guī)律，富貴兒胖了十五斤，吃了一個(gè)月中藥;胳膊捶打檸檬過多，每天都很酸脹;有時(shí)有惡意差評(píng)，曾有顧客外賣點(diǎn)了6杯飲品，說每一杯都很難喝，沒有經(jīng)驗(yàn)的富貴兒情緒上頭，給對(duì)方退了款。

但她還是愿意堅(jiān)持，“每天在店里都很治愈，這是我親手打造的小店，怎能不愛它?”

眼見生意穩(wěn)定，去年8月，老公也辭掉了工作，回來幫富貴兒。他們期待著快點(diǎn)還完負(fù)債后，再生個(gè)寶寶，“不求大富大貴，只求平安喜樂。”

四

媽媽走后，我放棄外企工作，回老家開手工面包店

映璐，90后，四川瀘縣，投資15萬，50平米面包店

映璐開店的背后有一個(gè)悲傷故事。

2021年夏天，映璐的天塌了。

媽媽因肺癌去世，自確診后，她已堅(jiān)強(qiáng)挺了三年，但在那個(gè)夏天，她說很辛苦，熬不住了。

家一下子空了，映璐本在上海工作，小妹讀高三忙于學(xué)業(yè)，爸爸也剩獨(dú)自一人，家仿佛支離破碎，她便辭職回老家陪伴。

這個(gè)決定無需糾結(jié)，原本的工作并非不好，但挑戰(zhàn)巨大，映璐在一家全球性航運(yùn)公司做戰(zhàn)略分析，一個(gè)定價(jià)方案要改五版，平均半天改一版，定案后馬上催落地，每周都被追著過，看不到頭，她常常寫著寫著就哭了。

家中有此變故后，映璐更是沒有“斗志”應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，她迫切需要的是療傷。

媽媽生病改變了很多東西，原來的映璐過的是熬夜、無節(jié)制飲食、去酒吧、熱衷圈子的日子，但如今她自覺生命脆弱，開始健身，吃健康的食物，學(xué)會(huì)獨(dú)處。

關(guān)于未來，映璐并無目標(biāo)，躺平半年恢復(fù)一點(diǎn)精氣神后，她憑著愛好，斷斷續(xù)續(xù)去面包房學(xué)烘焙，一開始只是為了消磨時(shí)間、忘卻煩惱，但逐漸咂摸出了別樣的快樂——會(huì)因?yàn)橛H手制作的面包出爐這樣簡(jiǎn)單的事而開心，這是她很久沒體會(huì)過的感覺。

而且，做面包給了她掌控感，“不像之前的分析工作，積累再多經(jīng)驗(yàn)都捉摸不透，做面包是實(shí)打?qū)嵜弥?，能捏在手里的技術(shù)?！?/span>

能量在烤面包中一點(diǎn)點(diǎn)恢復(fù)，她回憶起陪媽媽去美國(guó)治療時(shí)的談心，她說工作找不到價(jià)值，喜歡做飯，原本雞娃盼著她出人頭地的媽媽竟鼓勵(lì)她趁年輕去做，很可能會(huì)失敗，但不試會(huì)后悔。

映璐決定開一家手工面包店，瞄準(zhǔn)的是縣城公務(wù)員、老師和小孩兒，這并非沖動(dòng)，她認(rèn)真分析了可行性，判斷有90%的概率能活下來。

瀘縣經(jīng)濟(jì)不算差，有三個(gè)工業(yè)園區(qū)，年輕人的人均月收入雖然只有三千左右，但他們樂于“及時(shí)行樂”，在吃喝玩樂上不怎么節(jié)省，三年前，瑞幸咖啡開到了這里，挺受歡迎。

而原來的分析工作也給了映璐商業(yè)敏感度，“縣城里有幾家老式連鎖面包店，我能估算出它們的毛利，朋友反饋我的面包口感更好，說明有市場(chǎng)，雖然我的材料成本更高，利潤(rùn)不如它們大，但活下來基本沒問題?！?/span>

去年2月，她租下了不到50平米的店鋪，但落地并不順利。

因?yàn)榉强瓢喑錾恚杂X技術(shù)還需精進(jìn)，便四處探店走訪，10個(gè)多月后才開始裝修，今年3月底才能開業(yè);期間，她將思路告訴了一位認(rèn)識(shí)的阿姨，結(jié)果人家搶先一步，2月初就開張了。

這讓她一度想放棄，前輩的話點(diǎn)醒了她，“我比同行晚了一年，但我半年做到了全成都面包店復(fù)購(gòu)率第一，只要產(chǎn)品足夠好，早開晚開有什么關(guān)系?”

映璐重整旗鼓，很多個(gè)深夜，她一個(gè)人去店里做面包、練手藝，聽著《三體》有聲書留下的回音，她覺得自己仿佛也置身于空曠的宇宙，孤獨(dú)的行走著。

但她不覺難過，“在生活里掙扎得越厲害，生命力就越旺盛，熬過去，自我就升級(jí)了?！?/span>

五

每天只有一兩個(gè)顧客，但她們說我的美甲技術(shù)一定會(huì)打出招牌

姜小魚，95后，江西會(huì)昌縣，投資8萬，30平米美甲店

去年初，28歲的姜小魚覺得年齡大了，不想在寧波飄了，決定回老家江西會(huì)昌縣，方便照顧父母。

她做了5年美甲，回去后也想找個(gè)同類工作，但老家工資比寧波低了一倍多，心里難免有落差。

前老板勸她，與其打工，不如自己開店，反正有技術(shù)。

姜小魚猶豫了兩個(gè)月，一是資金不夠，二怕經(jīng)營(yíng)不好，畢竟，會(huì)昌經(jīng)濟(jì)水平在江西省排中下等，前兩年才摘掉貧困縣的帽子，年輕人傾向于去外地工作，留下來的人均收入只有兩千多，美甲生意如何小魚心里沒底。

但繼續(xù)打工又不甘心，朋友鼓勵(lì)她，“你還這么年輕，就算失敗了，幾萬塊怕什么?”

小魚想起爸媽操勞了一輩子，如果創(chuàng)業(yè)成功，既能改善生活，也能讓他們驕傲，便決定一搏。

但一個(gè)人開店的難處，她怎么都沒想到。

第一個(gè)難題就是選址，如今的縣城她早已不熟悉了，不知道哪里有出租店面，且彼時(shí)她還借住在朋友家，急于定下來，便匆忙選了一條商業(yè)街上的店面，30平米左右，周邊還有10家美甲店，而這倒是讓小魚有些放心“這么多店，說明有需求吧”。

裝修階段，她不知道怎么找工人，有時(shí)旁邊有師傅在裝修，害羞的她也不好意思去問，“一件看起來如此簡(jiǎn)單的事，落實(shí)起來卻很困難。”

布置店鋪時(shí)，有時(shí)材料還沒到，她到店后沒事可做，但又要逼著自己找事做，才能緩解焦慮。

一個(gè)多月的準(zhǔn)備階段里，她打過兩三次退堂鼓，雖然只是情緒上的，但還是有委屈。很久之后，某次和媽媽因小事吵架時(shí)，委屈傾瀉而出，她“質(zhì)問”媽媽知道自己多累嗎，為什么那段時(shí)間不關(guān)心自己。

而當(dāng)小店終于在去年9月開業(yè)后，她遇到了更大的打擊——本以為所在商業(yè)街很繁華，每天至少能有三個(gè)顧客，營(yíng)業(yè)額至少200元左右，但實(shí)際只有一兩個(gè)，甚至一個(gè)都沒有，月流水勉強(qiáng)與2000多的房租持平。

“我知道生意要積累，但真面對(duì)時(shí)，還是非常難受?！?/span>

那段時(shí)間，小魚每天起床后都給自己打氣，但下一秒就很低落，心跳厲害，全身發(fā)抖，所幸，有過來幫忙的表妹陪伴開導(dǎo)。

直到春節(jié)假期，伴隨學(xué)生和在外務(wù)工的年輕人返鄉(xiāng)，小店總算迎來了小高峰。不少人因?yàn)樾〖t書前來，小魚忙壞了。

最累的一次，從早8點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)，連吃飯喝水上廁所的時(shí)間都沒有，“開始還能談笑風(fēng)生，后面就沒表情了?！?/span>

累歸累，但結(jié)果喜人，春節(jié)期間，每天的營(yíng)業(yè)額翻了10倍，最高有八九百元。

更重要的收獲是，一些年輕人體驗(yàn)到小魚的服務(wù)后，驚嘆小縣城里竟有這樣的美甲技術(shù)。

其中一位顧客特意觀察了二十幾天后的美甲效果后，給小魚發(fā)來好評(píng)，“二十幾天了，甲片一點(diǎn)沒起膠，甲面依舊光滑，你的技術(shù)是我做過這個(gè)價(jià)位里最好的，以后你肯定會(huì)打出招牌!”

小魚感動(dòng)壞了，這讓她更加堅(jiān)定慢工出細(xì)活的初心和小店的未來——用大城市習(xí)得的技術(shù)，對(duì)小縣城“降維打擊”。

雖然，如今很多顧客返回了城市，小店每天又恢復(fù)到只有一兩個(gè)人，但小魚已經(jīng)不慌了，她打算趁空閑時(shí)間進(jìn)修技術(shù)、學(xué)習(xí)營(yíng)銷、做好宣傳，然后靜待積累。

“希望今年底能掙回本金，再買個(gè)車，帶爸媽出去旅游?！?文中采訪對(duì)象皆為化名)