9月23-26日，第四屆中國餐飲品牌節(jié)（紅餐·第32屆HCC餐博會）在廣州成功舉辦，累計吸引超1萬餐飲精英齊聚現(xiàn)場，反響熱烈。

本屆盛會以“聚力·共好”為主題，由廣州市商務(wù)局指導，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，致力于鏈接餐飲產(chǎn)業(yè)上下游，促進餐飲生態(tài)和諧發(fā)展，推動行業(yè)共好。

大會精心設(shè)置了2024餐飲品牌力峰會、專題論壇、專場沙龍、頒獎盛典、HCC餐飲展、食材發(fā)布會、《紅人面對面》專訪等多個重要板塊，匯聚業(yè)內(nèi)外大咖巨擘，與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)業(yè)者和管理者深度互動，探討破局發(fā)展新方向，為餐飲從業(yè)者賦能。

01

百名掌門人齊聚，

閉門研討品牌增長策略

9月23日，在“餐飲領(lǐng)航人戰(zhàn)略閉門會”上，全球知名戰(zhàn)略專家張云、萬店連鎖專家陳志強與100位優(yōu)秀餐飲連鎖企業(yè)的掌門人深度分享交流，結(jié)合實戰(zhàn)經(jīng)驗分享，助力餐飲企業(yè)應對挑戰(zhàn)。

張云認為，眼下中國餐飲企業(yè)還有兩大戰(zhàn)略增長機會——打造全球餐飲品牌的機會、打造“健康美味”餐飲新品類的機會。接下來，中國餐飲企業(yè)可以通過創(chuàng)品類、提心智、擴門店等路徑尋找增長機會。

陳志強分享了打造餐飲萬店方向的經(jīng)驗，提出了“五最”“八效”冠軍模型。“五效”指最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店、最優(yōu)供應鏈和最強總部?！鞍诵А?，即品效、時效、客效、人效、坪效、店效、密效和鏈效。

02

大咖云集，

共探餐飲行業(yè)新風向

在9月24-26日的“第四屆中國餐飲品牌節(jié)”主論壇上，全球知名戰(zhàn)略專家張云、西貝餐飲董事長賈國龍、鄉(xiāng)村基董事長李紅、逸馬連鎖創(chuàng)始人馬瑞光、頂巧餐飲集團執(zhí)行長邵信謀等大咖輪番登場，圍繞餐飲未來趨勢、品牌建設(shè)等話題發(fā)表了見解。

△全球知名戰(zhàn)略專家張云

張云表示，中國市場很多品類已經(jīng)卷無可卷，而海外市場還是一片藍海，海外是兩倍于中國的市場。無論是國內(nèi)的領(lǐng)導品牌，還是剛起步的小品牌，都應該將目光投向全球市場。

△西貝餐飲董事長賈國龍

賈國龍指出，危機已經(jīng)來了，但再大的危機，只要回到一線，一定能找到解決辦法。餐企要苦練基本功，被淘汰的品牌、餐企歸根結(jié)底是手藝不精、基本功不行。

△鄉(xiāng)村基董事長李紅

李紅表示，鄉(xiāng)村基堅持現(xiàn)炒，拒絕預制。為了現(xiàn)炒，創(chuàng)立初期，鄉(xiāng)村基在店內(nèi)打造透明廚房，今年做得更徹底，把重慶的中央工廠關(guān)閉，堅持門店現(xiàn)炒。

△中國社會科學院大學經(jīng)濟學博士、逸馬連鎖創(chuàng)始人馬瑞光

馬瑞光表示，2023年中國餐飲的連鎖化率約為21%，預計今年能達到25%，未來中國餐飲的連鎖化率會越來越高。眼下，中國餐飲各個細分品類的連鎖化率都在以每年3%的速度增長。

△頂巧餐飲集團執(zhí)行長邵信謀

邵信謀分析了如何打造餐飲門店的核心競爭力，他給餐企提出了6條建議：加盟事業(yè)伙伴方面，要找到對的人；做好核心產(chǎn)品；做好品牌營銷；做好會員運營，從公域、私域等方面，做拉新、提頻、復購，讓客流回到門店；利用數(shù)字化進行流程優(yōu)化，推動企業(yè)數(shù)字化運營；通過平臺支持，高效協(xié)同的系統(tǒng)生產(chǎn)力，推動企業(yè)全方位的業(yè)務(wù)升級。

除了主題演講，主論壇還設(shè)置了多場圓桌論壇及辯論賽，從“新環(huán)境下餐企如何應變”到“品類標桿品牌如何打造競爭力”，再到“餐飲企業(yè)與供應鏈如何協(xié)同創(chuàng)新”以及“餐飲行業(yè)低價風，該不該跟”等議題，眾多大咖展開深入而熱烈的對話，也為餐飲人帶來了經(jīng)營發(fā)展的新思路。

03

《2024中國餐飲品牌力白皮書》發(fā)布

在“第四屆中國餐飲品牌節(jié)”主論壇上，還發(fā)布了《2024中國餐飲品牌力白皮書》（以下稱《白皮書》）。

《白皮書》從多個維度剖析了中國餐飲品牌發(fā)展格局的變化，研判餐飲業(yè)未來趨勢，對于餐企經(jīng)營管理者有著重要參考價值。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧對白皮書展開了深入解讀。

△紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧

樊寧表示，眼下餐飲收入增速降至“十年最低”，市場競爭日趨激烈。同時，激烈的競爭正在加速行業(yè)洗牌，前8月餐飲相關(guān)企業(yè)吊注銷量超2023年全年的九成。

樊寧還分享了我國餐飲市場三個值得關(guān)注的發(fā)展趨勢：其一，隨著國內(nèi)餐飲市場的競爭日益激烈，出海已經(jīng)成為了很多餐飲品牌的“必選項”，且出海形式也將從出口轉(zhuǎn)向全球生產(chǎn)。

其二，眾多餐飲品牌越來越重視菜單中飲品的配比，吃喝一體化消費趨勢愈加明顯。其三，餐飲行業(yè)各品類各業(yè)態(tài)正在相互滲透，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出大融合的趨勢。

04

6場專題論壇，

洞見餐飲行業(yè)多個細分賽道

“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”還深入到餐飲行業(yè)多個細分賽道，24-26日3天舉辦了6場專題論壇。針對IP流量、標桿品牌、燒烤、品招、出海、食材等6大領(lǐng)域的熱門話題、多位行業(yè)大咖展開了深入探討。

比如，針對如何用IP流量賦能餐飲行業(yè)、餐飲品牌如何從區(qū)域市場走向全國、燒烤品牌如何擺脫同質(zhì)化競爭、餐飲國際化的機會與挑戰(zhàn)、品招時代創(chuàng)業(yè)者如何挑選適合自己的品牌、餐飲食材與菜品創(chuàng)新等議題，嘉賓們從實戰(zhàn)經(jīng)驗出發(fā)，剖析自身經(jīng)營的痛難點，分享行業(yè)涌現(xiàn)的新趨勢。

6場專題論壇期間，還同步發(fā)布了4份行業(yè)報告，包括《餐飲IP流量研究報告2024》《燒烤品類發(fā)展報告2024》《餐飲品招發(fā)展報告2024》《餐飲出海發(fā)展報告2024》。報告調(diào)研了多個餐飲細分賽道的發(fā)展現(xiàn)狀，為餐飲創(chuàng)業(yè)者、管理者、相關(guān)投資者了解行業(yè)生態(tài)提供了重要參考。

05

5場專題沙龍，

助力餐企激發(fā)組織活力

伴隨著餐飲連鎖化率的提升，如何提升組織力、效率，成為餐飲人普遍關(guān)注的問題。

“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”還深入到餐飲連鎖化、標準化、品牌化、數(shù)字化、技術(shù)創(chuàng)新等方面，9月24-26日，舉辦了“三制合一，激活組織”“餐飲效率提升”“職業(yè)加盟商”“連鎖倍增戰(zhàn)略”“給老板定計，為品牌定心”等5場專場沙龍。

知名餐飲品牌創(chuàng)始人、投資人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士、行業(yè)專家等眾多業(yè)界精英，開展了多元深入的對話交流和觀點碰撞，既為餐企的組織力、效率提升帶來新思路，也為餐飲業(yè)的變革創(chuàng)新提供新視野。

06

第六屆中國餐飲紅鷹獎?wù)浇視?/strong>